為什做個翻糖裝飾要跟「結構」2字扯上關係呢，原因很簡單。
『因為姊是建築系畢業的嘛XDD』(驕傲)
一個高中讀普通科的書呆子，能在建築系跟事務所打混多年也真的蠻厲害的啦，噗咳咳......低調低調。
曾經受過嚴格建築設計總評「荼毒」的同胞們因該都很清楚，堅固的空間必須要有足夠的鋼筋支撐，試問誰敢買沒有綁任何鋼筋在裡面的「純水泥」房子咧，地震來應該都會很剉吧。
簡單來說，就是需要骨架支撐，就像我們身上的肉一樣，如果沒有骨架，就會變成魯夫啊，好在我們人類的皮膚還有彈性，頂多變成橡膠，但是翻糖就不同了，它會直接「斷」給你看，比較愛演的翻糖還會碎成千千萬萬片的，就跟我的心一樣。
(↑曾經在崩塌多次下完成的黑貓鞋↑)
好啦，姊是誇張了點。之前有提過翻糖加入泰勒膠粉後會加速硬化的過程，硬化完全的翻糖就會跟水泥一樣堅固(可以拿來當暗器)，但針對特殊造型的訂單，像是有讓翻糖疊好幾層的、細長型的造型，或是更高難度的讓翻糖保持中空狀態，這時單靠硬化翻糖已經不夠了，還必須要「強制固定」。
『剔牙的小竹籤和模型紙板，是好用的維骨力。』
記得動畫冰雪奇緣很夯的時候，客戶就會常常訂購裡面的2位紅牌，「雪寶」和「麋鹿」搭檔，首先麋鹿算是好做的，除了它的鹿角以外，2支細長型的角要固定在小小的鹿頭上，單靠用黏的肯定會走10步斷一次，客戶會崩潰。這時，就要出動小竹籤了，先把竹籤用剪刀在中間剪出一道痕跡，不要剪斷喔，然後用手折彎沾水包上翻糖，底部留一段竹籤尖尖的地方，等翻糖硬化後就可以直接沾點水插在鹿頭上。
(↑漂亮又堅固的鹿角↑)
接下來就是雪寶，這隻俏皮又愛扭屁股走路的三層小雪人，姊這輩被子沒有這麼討厭過他，雪人的頭和身體超難固定，因為我想做他單腳站立的俏皮樣，必較符合電影裡的雪寶樣，但是苦了我啊，結果雪寶的身體內除了主要的固定棒棒外，我還另外插加了2支竹籤在裡面，好固定他「側彎」的脊椎和大頭，再加上雪寶的樹枝雙手也需要竹籤強化，所以一隻雪寶身上就插了4隻小竹籤。
(↑漂亮又堅固的鹿角↑)
整個蛋糕裝飾完成後，除了超級美觀之外，我還請送貨的朋友一定、務必、千萬要提醒吃的客戶一件事，「請小心竹籤!!XDD」。
(↑充滿暗器的冰雪蛋糕↑)
以上是小竹籤的功能，那模型紙板要怎麼運用呢，它就是要完成「中空型翻糖」的主要工具了。
『實心的大翻糖玩偶重量非常恐怖，任何可食蛋糕都無法支撐太久。』
翻糖也是有基本的重量在滴，且體積跟重量是呈正比上升的，所以如果要製作大型翻糖玩偶我都會建議客戶方案二選一。
<方案一> 中空型翻糖製作(外皮是翻糖，裡面會有非可食性的骨架)
<方案二> 用輕黏土製作(輕黏土就算硬化了，重量也很輕)
但當時用輕黏土來製作蛋糕裝飾的話客戶還是會怕怕的情況下，接下來這個訂單的客人就選擇了方案一，中空型翻糖蛋糕，因為他訂購的造型是一台「湯瑪士小火車」。
(↑湯瑪士本人↑)
沒錯，姊要做一台火車出來，而且用翻糖做，又再次因為新挑戰而當機。
這次挑戰主要是減輕翻糖的重量，先不談製作的物件與步驟已經超乎想像的多，但唯一可以肯定的是，它是絕對不能真吃的(不建議的話外皮還是可以啦XD)。首先，得先把要黏翻糖的骨架做出來，在簡化過湯瑪士的元件後，我用模型紙板開始打稿切割，再用保麗龍膠拼接，慢慢組成火車造型的框架，等膠都乾到模型堅固了才能開始貼翻糖片。
(↑接觸蛋糕的底部一定要確實包好翻糖↑)
這次的翻糖蛋糕非常複雜耗時，整整花了2天，但姊還是不想要馬虎的帶過，儘管翻糖薄片真的不容易貼正，但我還是盡力完成，因為送出去的作品，你用不用心客戶是看得出來的，我很高興自己有認真完成。(雖然姊真的很不喜歡湯瑪士的臉-覺得詭異XDD)
(↑歡樂湯瑪士中空型翻糖蛋糕↑)
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