自從小姪子出生那刻開始，晉升為姑姑的糖編就默默立誓，以後這個小朋友的生日蛋糕我都要親自幫他製作，而且每次都要不一樣。但喜歡萬聖節的姪子給我出了一個難題...
『 姑姑，我想要一個骷顱頭棺材蛋糕！ 』『 好喔，交給我！ 』
姑姑現在表面冷靜，但內心慌到不行啊~~~
要怎麼用蛋糕做一個棺材和骷顱頭出來?
網路上有賣棺材蛋糕模具嗎?
用奶油或翻糖來裝飾嗎?
但考量孩子健康，不能用太多奶油來裝飾，翻糖和糖霜更是不行，最終姊決定用 "裸蛋糕" 呈現，這意味著...我得自己用蛋糕體造出個棺材來，裡面還需要躺隻骷顱頭。列出自己一路吃到現在所有裸蛋糕的作法，列出幾種方案先來篩選一下。
(A) 磅蛋糕疊起來用刀雕塑? 不行，奶油太多，裸體冰過又乾又硬。
(↑磅蛋糕是翻糖蛋糕的基底↑)
(B) 打碎海棉蛋糕，拌入巧克力醬捏出造型? 不行，小孩不能吃阿巧。
(↑常見用在蛋糕棒棒糖上↑)
(C) 用全蛋打發的椰漿蛋糕? 嗯...好像可以喔！椰漿也對小孩健康有好處。
(↑椰漿本人↑)
全蛋打發的椰漿蛋糕，是某天我想著有什麼東西能取代鮮奶油而實驗出來的特殊蛋糕體。完成後的蛋糕氣孔細緻，冰過後蛋糕結構會變扎實卻濕潤，口感軟糯綿密，椰香清甜。這樣的蛋糕體有兩個好處，姊可以同時用刀子雕塑它卻不解體，也可以不用加醬就能手捏成型，一舉兩得！
(↑椰漿蛋糕本人↑)
<甜點實驗分享>
請先準備下方材料和工具喔~
*工具*
長型蛋糕模具
烘焙紙
攪拌器
矽膠刮刀
拌料大碗
電動攪拌機
電子磅秤
篩網
有上下火力控制的旋風烤箱
*材料*
低筋麵粉 100g
細砂糖 40g
無鹽奶油 40g
椰漿200g
全蛋 3 顆
(一) 前置作業
烤箱調成旋風模式上下火各190度先預熱。
(↑先預熱15-20分鐘↑)
所有材料先秤重分好。
(↑把材料秤重分裝備好↑)
用烘焙紙鋪在蛋糕模具上，超過沒關係，沒鋪蛋糕會無法脫模喔。
(↑烘焙紙要鋪好↑)
*拌料前請先把雞蛋泡放入溫水泡10分鐘，冷水和熱水比例是1:2*
(二) 開始拌料
將融化的奶油和椰漿均勻攪拌。分批過篩拌入麵粉，攪拌到沒有顆粒，放旁邊備用。
將全蛋放入攪拌機中，蛋黃破了沒關係，蛋殼別進去就好~然後攪拌機開高速打發，細砂糖分2次加入。
全程高速打發到開始出現紋路，拿起來有小彎鉤即可。
*把打發蛋液，倒入麵糊大碗中，用刮刀由下往上翻伴到均勻後倒入模具*
*送入烤箱烤20-30分鐘，期間請勿開門！*
(三) 脫模備用
筷子撮進去沒有沾到麵糊就是好了，把蛋糕從模具拿出來透氣降溫，不燙後用保鮮膜包起，送入冰箱冷藏1小時以上。
也可以先切塊後裝保鮮盒，再拿去冰。
(四) 雕塑享用
用小刀慢慢將蛋糕切成想要的形狀，過程都不用擔心會裂掉。切剩下的蛋糕邊料也別浪費，因為有椰漿植物油脂的加持，用手輕輕一捏，就能瞬間成型。運用這個優勢，我捏了骷顱頭和小骨頭。最後再加入自製果醬和新鮮水果，就完成啦！
(↑成品照本人↑)
椰漿蛋糕體進階版的食譜即將完成，之後再分享給糖粉們，一起享受甜點。
來日方長，我們下期見！
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